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Receitas da Mãe

Receitas da Mãe

MOUSSE DE CHOCOLATE

Um dos filhos, 12.04.20

Mousse de chocolate

INGREDIENTES

200gr de chocolate

6 ovos

6 colheres de sopa (rasas) de açúcar

1 colher bem cheia de manteiga (ou a gosto).

 

MODO DE PREPARAÇÃO

Derreter o chocolate em banho maria,

Bater as gemas com o açucar e a manteiga,

Adicionar o chocolate derretido,

Bater as claras em castelo,

Envolver tudo e vai ao frio.

 

Sejam felizes 😊

 

 

 

Crumble de Maçã e Framboesa

Um dos filhos, 21.04.19

Ingredientes

6 Maçãs  
125 gr de Framboesas 
2 colheres de sopa de Açucar Mascavado 
Sumo de limas pequenas
1 colher de sopa de Canela 

Cobertura

1 chávena de Amêndoa moída 
1/2 chávena de Óleo de Coco 
1 chávena de Flocos de aveia triturados 
2 colheres de sopa de Açucar Mascavado 
2 unidade de Bolachas digestivas 

Preparação

Descasque as maçãs e corte-as em cubos.

Misture o sumo das limas, as framboesas, o açúcar e a canela. Leve a lume brando durante cinco minutos.

Escorra a água e deite o preparado numa tarteira.

Misture os ingredientes da cobertura (aqueça um pouco o óleo de coco antes de o misturar).

Espalhe a "massa" por cima do preparado de maçã.

Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até estar tostadinho.

Sirva o crumble morno, com iogurte a seu gosto ou com gelado.

 

Sejam Felizes

Bolachas de Manteiga

Um dos filhos, 07.04.19

Ingredientes

100 gr de Manteiga Vaqueiro

400 gr de Farinha Branca de Neve

250 gr de Açucar

4 Ovos (para a massa)

1 Ovo  (para as Bolachas)

---

Preparação

Bater todos os ingredientes.

Utilizar a gema de um ovo para pincelar as bolachas após serem moldadas no tabuleiro.

Temperatura do forno: 180º

Tempo de cozedura: entre 15 a 20 minutos. 

(caso tenha um saco de pasteleiro é mais facil para as moldar no tabuleiro)

 

 

Sejam felizes

Risotto de Camarão e Cogumelos

Um dos filhos, 06.04.19

Esta receita é da amiga Vanessa! 

Para 4 pessoas

 

 

Ingredientes

500 gr de Camarão

250 gr de Cogumelos frescos laminados

1 colher de sopa de azeite

Meia cebola picada

1 alho

125 ml de vinho branco

170 gr de Arroz de Risoto

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de Açafrão das Indias

1 knorr de legumes

Coentros picados (a gosto)

Queijo Parmesão (a gosto)

 

Preparação

Cozer o camarão e guardar a água da cozedura

 (quantidade de água 650 ml)

Descascar o camarão!

(Atenção: vai utilizar a água de cozer o camarão por isso tem de ter em atenção ao sal no arroz.)

!! Eu não adiciono sal no arroz!! Fica só com o sal da água de cozer o camarão!!

Fazer o refogado com a cebola o alho e o azeite e adicionar o camarão descascado e os cogumelos laminados, envolver bem.

Quando o camarão começa a ganhar cor, juntar o vinho branco,

Logo que começe a ferver juntar o arroz e deixar refogar até ficar translucido,

Juntar o açafrão,

Comecar a adicionar a água de cozer o camarão com um knorr de legumes muito lentamente!!

(quantidade de Água : 650 ml)

Uma "concha da sopa" de água de cada vez!!

Quando o arroz estiver cozido juntar a manteiga, o queijo parmesão e os coentros!

Prontissimo!! acompanhe com um bom Vinho Tinto!!

 

Sejam Felizes

Bolo de Maçã, Noz, Avelãs e Sementes de Girassol

Um dos filhos, 31.03.18

 

 

INGREDIENTES

2 Maçãs
4 Ovos
180 gr Açúcar
100 gr Manteiga
200 gr Farinha de Trigo s/fermento
Nozes / Avelãs / Sementes de Girassol
1 colher café de Fermento

 

 

PREPARAÇÃO

Untar uma forma e forrar com papel vegetal, também untado.
Descascar as maçãs, cortar aos cubinhos e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 170 ºC -

Bater as gemas com o açúcar até criar um creme, juntar a manteiga a farinha e o fermento.
Bater tudo muito bem e misturar as maçãs, as nozes, as avelãs e as sementes de Girassol. Reserve.
Bater as claras em castelo e juntar a massa.
Verter a massa na forma e levar ao forno durante 40 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

 


PS: as claras podem aguardar no frio, numa taça de vidro, até serem batidas em castelo. Assim sobem mais rápido.

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                         Sejam felizes 😊

Tiramissu de Morango

Um dos filhos, 26.03.18

Tiramissu de Morango

Ingredientes
500gr de Queijo Mascarpone
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
40 palitos de La Reine
Morangos qb
1 colher de doce/geleia de Morango

Instruções

- Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada.
Adicione o queijo Mascarpone e misture bem.
Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior - reserve.
Num copo misturador triture 4 morangos com um pouco de água e a colher de doce de morango, verta para uma taça e
e embeba os palitos de La Reine, 1 a 2 segundos.
Coloque os palitos numa taça ou travessa, cubra-os com o preparado feito.
Pode fazer às camadas ou montinhos.
Entre os palitos e o preparado pode pôr morangos faturados.
Deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 3 horas.
- ideal é deixar repousar 12 horas -
Decore com morangos e sirva.

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                      Sejam felizes 😊

 

Torta de massa fofa

Um dos filhos, 26.03.18

 

Esta torta pode ser recheada com o que mais gostarem!!

 

Ingredientes

180 gr de Farinha

250 gr de Açúcar

6 a 8 ovos

qb de açucar em pó

 

Confecção

Bater os ovos com o açúcar até ficar em relevo,

Envolver a farinha,

Forrar o tabuleiro com papel vegetal,

Vai ao forno, pré aquecido a 180°, 10 a 15 minutos.

Enrolar com um pano e ainda quente!!

 

 

sejam felizes

 

 

Pão Integral

Um dos filhos, 28.02.18

                      PÃO INTEGRAL

 

                     INGREDIENTES

Farinha de força 300 g

Farinha de trigo integral 150 g

Água300 ml

Fermento fresco de padeiro 15 g

Sal 8 g

Flocos de Aveia  q.b.

Sementes de Girassol q.b.

                          PREPARAÇÃO

1°Coloque as farinhas num recipiente, adicione o fermento espalhando-o por cima da farinha.

2°Forme uma cavidade no centro e adicione  250 ml de água, misture tudo com as mãos.

3° Adicione o sal e misture bem e se for necessário adicione mais um pouco de água.

3° Coloque a massa na bancada da cozinha e sem adicionar farinha envolva a massa, com as mãos, até ela obter elasticidade e não se agarrar à bancada nem às mãos. 

4° Forme uma bola, coloque-a num  recipiente, previamente untado com óleo.

5°Tape com película aderente/pano e deixe levedar cerca de uma hora.

6° Coloque a massa na bancada e espalme ligeiramente com as mãos para desgaseificar.

7° Forme um círculo e dobre cerca de um terço para o centro; faça alguma pressão com os dedos e dobre o outro extremo, formando uma espécie de cilindro. Rode o cilindro de massa 180º e repita o processo. Irá obter um cilindro tosco, mas tenso. Polvilhe com um pouco de farinha caso necessário.

8° Com as duas mãos abertas e cruzadas, estique o cilindro de forma a obter um rolo de massa mais apertado nos extremos.

9° Coloque sobre um pano polvilhado com farinha, volte a polvilhar e tape com outro pano. Deixe repousar durante cerca de meia hora.

10°Ligue o forno nos 250 ºC, de preferência com um tabuleiro lá dentro.

11° Quando o pão tiver duplicado o seu tamanho, faça um corte longitudinalmente.

12° Pincele o pão com um pouco de leite e flocos de aveia integral.

13° Adicione umas sementes de Girassol.

14° Leve ao forno dez minutos e após este tempo reduza a temperatura para os 200ºC, cozinhe mais 25 minutos.

Para saber se o pão está cozido, bata com os nós dos dedos na sua base! O som que resulta é oco.

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 Sejam felizes

 

 

 

Bolachas de abóbora com chocolate e nozes

Um dos filhos, 09.11.17

130g de abobora cozida e reduzida a puré,

250g de farinha,

1 c. de chá de fermento em pó,

180g de açúcar mascavado,

120g de manteiga amolecida,

100g de chocolate em barra picado,

60g de nozes picado,

1 ovo,

1 pitada de canela em pó,

Papel vegetal para a forma.

 

Preparação

Bater tudo e depois vai ao frio 1 hora!!

...depois....

Fazer bolinhas e pôr no tabuleiro!!

Forno 15 minutos a 180° 😃😃

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sejam felizes...