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Receitas da Mãe

Receitas da Mãe

Pão Integral

Um dos filhos, 28.02.18

                      PÃO INTEGRAL

 

                     INGREDIENTES

Farinha de força 300 g

Farinha de trigo integral 150 g

Água300 ml

Fermento fresco de padeiro 15 g

Sal 8 g

Flocos de Aveia  q.b.

Sementes de Girassol q.b.

                          PREPARAÇÃO

1°Coloque as farinhas num recipiente, adicione o fermento espalhando-o por cima da farinha.

2°Forme uma cavidade no centro e adicione  250 ml de água, misture tudo com as mãos.

3° Adicione o sal e misture bem e se for necessário adicione mais um pouco de água.

3° Coloque a massa na bancada da cozinha e sem adicionar farinha envolva a massa, com as mãos, até ela obter elasticidade e não se agarrar à bancada nem às mãos. 

4° Forme uma bola, coloque-a num  recipiente, previamente untado com óleo.

5°Tape com película aderente/pano e deixe levedar cerca de uma hora.

6° Coloque a massa na bancada e espalme ligeiramente com as mãos para desgaseificar.

7° Forme um círculo e dobre cerca de um terço para o centro; faça alguma pressão com os dedos e dobre o outro extremo, formando uma espécie de cilindro. Rode o cilindro de massa 180º e repita o processo. Irá obter um cilindro tosco, mas tenso. Polvilhe com um pouco de farinha caso necessário.

8° Com as duas mãos abertas e cruzadas, estique o cilindro de forma a obter um rolo de massa mais apertado nos extremos.

9° Coloque sobre um pano polvilhado com farinha, volte a polvilhar e tape com outro pano. Deixe repousar durante cerca de meia hora.

10°Ligue o forno nos 250 ºC, de preferência com um tabuleiro lá dentro.

11° Quando o pão tiver duplicado o seu tamanho, faça um corte longitudinalmente.

12° Pincele o pão com um pouco de leite e flocos de aveia integral.

13° Adicione umas sementes de Girassol.

14° Leve ao forno dez minutos e após este tempo reduza a temperatura para os 200ºC, cozinhe mais 25 minutos.

Para saber se o pão está cozido, bata com os nós dos dedos na sua base! O som que resulta é oco.

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 Sejam felizes

 

 

 

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