Pão Integral
PÃO INTEGRAL
INGREDIENTES
Farinha de força 300 g
Farinha de trigo integral 150 g
Água300 ml
Fermento fresco de padeiro 15 g
Sal 8 g
Flocos de Aveia q.b.
Sementes de Girassol q.b.
PREPARAÇÃO
1°Coloque as farinhas num recipiente, adicione o fermento espalhando-o por cima da farinha.
2°Forme uma cavidade no centro e adicione 250 ml de água, misture tudo com as mãos.
3° Adicione o sal e misture bem e se for necessário adicione mais um pouco de água.
3° Coloque a massa na bancada da cozinha e sem adicionar farinha envolva a massa, com as mãos, até ela obter elasticidade e não se agarrar à bancada nem às mãos.
4° Forme uma bola, coloque-a num recipiente, previamente untado com óleo.
5°Tape com película aderente/pano e deixe levedar cerca de uma hora.
6° Coloque a massa na bancada e espalme ligeiramente com as mãos para desgaseificar.
7° Forme um círculo e dobre cerca de um terço para o centro; faça alguma pressão com os dedos e dobre o outro extremo, formando uma espécie de cilindro. Rode o cilindro de massa 180º e repita o processo. Irá obter um cilindro tosco, mas tenso. Polvilhe com um pouco de farinha caso necessário.
8° Com as duas mãos abertas e cruzadas, estique o cilindro de forma a obter um rolo de massa mais apertado nos extremos.
9° Coloque sobre um pano polvilhado com farinha, volte a polvilhar e tape com outro pano. Deixe repousar durante cerca de meia hora.
10°Ligue o forno nos 250 ºC, de preferência com um tabuleiro lá dentro.
11° Quando o pão tiver duplicado o seu tamanho, faça um corte longitudinalmente.
12° Pincele o pão com um pouco de leite e flocos de aveia integral.
13° Adicione umas sementes de Girassol.
14° Leve ao forno dez minutos e após este tempo reduza a temperatura para os 200ºC, cozinhe mais 25 minutos.
Para saber se o pão está cozido, bata com os nós dos dedos na sua base! O som que resulta é oco.
Sejam felizes